この記事では、エリンギの切り干しの作り方を紹介します。干すことでエリンギの細胞膜に傷がつき、うま味成分のグアニル酸が出やすくなります。栄養やうま味のあるエリンギの切り干しは、野菜スープや炒め料理の美味しい出汁になります。生よりも歯ごたえが良くなりますので、より食感を楽しむことができますよ。