このレシピでは、昆布で味付けする大根漬けの作り方をご紹介します。昆布にはうま味とほどよい塩味が含まれているので、旬の大根の美味しさをそのまま活かせます。使用する昆布は、京都の千枚漬けにも使用される利尻昆布（りしりこぶ）です。出汁が澄んでいますので、白い大根と合わせても、昆布の色が移りません。