この記事では血合い抜き削りについて説明します。血合い抜き削りとは、魚の血合い部分を取り除いた節を削った削り節です。血合いがあるのとないのでは何が違うのでしょうか？この記事では「そもそも血合いって何？」「なぜ血合いを取り除くの？」「血合い抜き削りはどんな料理に使うの？」という皆さまの疑問に、詳しくお答えします。